Không phải tất cả các chất béo được tạo ra đều giống nhau. Học cách hạn chế chế độ ăn uống chống viêm của bạn.
Cách đây không lâu, mọi người được khuyên tránh tất cả chất béo. Ngày nay, chất béo không còn là kẻ xấu ăn kiêng. Trong thực tế, một số loại chất béo nhất định là cần thiết cho một kế hoạch ăn uống lành mạnh . Nhưng những loại khác có thể làm tăng viêm và làm hại đến sức khoẻ tổng thể của bạn.
Chất béo bão hòa
Tìm thấy trong thịt, bơ và phó mát, chất béo bão hòa ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo bão hòa có thể làm tăng tổng số LDL, hoặc mức cholesterol xấu của bạn. Christine McKinney, RD, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Johns Hopkins Bayview nói: “Những người bị viêm khớp có nhiều nguy cơ bị bệnh tim nên họ cần phải theo dõi mức cholesterol của họ.
Một lượng nhỏ chất béo bão hòa có thể được kết hợp vào một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng nên được giới hạn đến ít hơn 10% tổng lượng calo của bạn. Đó là không quá 20 gram chất béo bão hòa mỗi ngày cho một người tiêu thụ 2000 calo.
Có thể có một ngoại lệ trong nhóm chất béo bão hòa – dầu dừa. Dạng chất béo bão hòa này đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, và các nghiên cứu động vật được công bố vào năm 2014 và 2015 cho thấy nó có tính chống viêm. Không giống như các chất béo bão hòa khác, dầu dừa được sản xuất chủ yếu bằng axit béo chuỗi trung bình, và cơ thể bạn xử lý chúng một cách khác biệt. Trong khi bạn không muốn lạm dụng nó trên dầu dừa, số lượng nhỏ có thể ok. McKinney nói: “Tôi nghĩ rằng bao gồm một ít chất béo bão hòa từ một nguồn lành mạnh như dầu dừa thì tốt.
Axit béo Omega 6
Dầu không bão hòa có hai loại axit béo thiết yếu (cơ thể không thể tự sản sinh ra): omega-3 và omega-6. Omega-3 được tìm thấy trong dầu cá, hạt lanh và hạt óc chó và được biết là chống viêm. Omega-6 được tìm thấy trong các loại dầu như bắp, rum, hoa hướng dương, đậu nành và rau, và các sản phẩm làm từ những loại dầu này. Tiêu thụ quá nhiều omega-6 có thể kích hoạt cơ thể để sản xuất hóa chất chống viêm, và chế độ ăn uống có xu hướng rất cao trong omega-6. Omega 6 không phải là xấu và không nên tránh, nhưng bạn không muốn chúng chiếm ưu thế về số lượng trong cơ thể của bạn.
Chất béo chuyển hóa
Mặc dù chúng được tìm thấy với lượng rất nhỏ trong thịt bò và các sản phẩm từ sữa, hầu hết chất béo chuyển hóa được tạo ra bởi các nhà sản xuất khi hydro được thêm vào dầu thực vật. Quá trình này giữ cho chất rắn ở nhiệt độ phòng và kéo dài tuổi thọ. Bạn sẽ tìm thấy các chất béo chuyển hóa trong thực phẩm nướng thương mại, thực phẩm chiên và bơ thực vật. Lý tưởng nhất là bạn không cần thêm chất béo chuyển hóa trong khẩu phần ăn.
“Cả chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa làm tăng LDL, hoặc cholesterol xấu, nhưng chất béo chuyển hóa là một chút xấu xa, bởi vì chúng cũng làm tăng HDL, hoặc cholesterol. Tác dụng kép này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim “, Cindy Moore, nhà dinh dưỡng và điều trị dinh dưỡng tại Cleveland Clinic Foundation nói.
