Một nghiên cứu mới đã tiết lộ rằng chế độ ăn giàu protein và ít calo có thể giúp người cao tuổi bị béo phì giảm cân nhiều hơn trong khi duy trì khối lượng cơ bắp và cải thiện mật độ xương.
Người lớn tuổi thường mất mật độ xương và khối lượng cơ bắp khi họ tập trung vào việc giảm cân.
Mất xương và cơ không mong muốn này có thể dẫn đến các vấn đề về vận động và thậm chí có thể làm tăng nguy cơ chấn thương của một người.
Một nghiên cứu gần đây, mà Đại học Wake Forest ở Winston-Salem, NC, đứng đầu, đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein, ít calo có thể giúp người trưởng thành tránh những vấn đề này.
Một số tạp chí đánh giá ngang hàng, bao gồm Tạp chí Lão khoa: Khoa học y tế và Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ đã chấp nhận bốn tài liệu nghiên cứu từ nghiên cứu để xuất bản.
Các nhà nghiên cứu đã chọn ngẫu nhiên 96 người lớn trên 65 tuổi và chỉ định họ vào một trong hai nhóm.
Họ đưa nhóm đầu tiên vào kế hoạch bữa ăn ít calo 6 tháng cũng có hàm lượng protein cao – hơn 1 gram (g) protein cho mỗi kg (kg) trọng lượng cơ thể . Họ đã chỉ định nhóm khác vào một kế hoạch duy trì cân nặng bao gồm 0,8 g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Nhiều protein, ít calo
Những người trong nhóm chế độ ăn giàu protein, ít calo có kinh nghiệm giảm cân nhiều nhất, nhưng tiết lộ hơn là những người trong nhóm này duy trì khối lượng cơ bắp của họ. Họ cũng giảm cân ở dạ dày, hông, đùi và phía sau, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số tình trạng y tế, bao gồm cả bệnh tiểu đường và đột quỵ .
Hơn nữa, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tham gia nhóm protein cao đã cải thiện chất lượng xương của họ và họ đã đạt được 0,75 điểm trong chỉ số Sức khỏe Lão hóa của họ, liên quan đến dấu ấn sinh học và tuổi thọ.
Kristen Beavers, trợ lý giáo sư khoa học sức khỏe và tập thể dục tại Wake Forest và là nhà điều tra chính của nghiên cứu này, đã dẫn đầu các nghiên cứu nhỏ hơn, nơi cô xem xét kỹ lưỡng việc lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn cho người tham gia. Tuy nhiên, đối với nghiên cứu này, với số lượng người tham gia nhiều hơn, cô muốn tìm một phương pháp hiệu quả hơn về mặt chi phí.
Do đó, nghiên cứu yêu cầu những người trong nhóm giảm cân sử dụng bốn bữa ăn thay thế mỗi ngày và chuẩn bị hai bữa ăn protein nạc và rau mỗi ngày. Nhóm nghiên cứu cho phép mỗi người tham gia một bữa ăn nhẹ lành mạnh mỗi ngày để kết thúc kế hoạch bữa ăn ít calo, giàu protein. Những người trong nhóm khác được hướng dẫn duy trì chế độ ăn uống thường xuyên và các hoạt động thông thường.
Người lớn tuổi và dinh dưỡng
Người lớn tuổi có nhu cầu dinh dưỡng độc đáo và có thể cần thay đổi chế độ ăn uống khi ngày càng già đi. Khối lượng cơ bắp có thể giảm như một phần tự nhiên của lão hóa, và mọi người không đốt cháy calo với tốc độ như họ làm trong những năm còn trẻ.
Nhắm mục tiêu thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng là cần thiết cho người lớn tuổi, và tránh các thực phẩm có hàm lượng calo cao mà thiếu chất dinh dưỡng quan trọng là rất quan trọng.
Thực phẩm có lợi bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, thịt nạc, hải sản, thịt gia cầm, trứng, các loại đậu và sữa ít béo. Kiểm soát khẩu phần cũng có thể cần thiết – đặc biệt đối với người cao tuổi – vì mọi người có thể ăn nhiều thực phẩm hơn họ cần.
Việc nấu ăn cho một gia đình nhỏ hơn có thể là một thử thách, vì vậy các chuyên gia đôi khi đề nghị nấu ăn trước và các phần đông lạnh để ăn sau khi nấu ăn ít hấp dẫn hơn.
Các chi tiết của nghiên cứu mới nhất này dường như phản ánh nhu cầu dinh dưỡng của người cao tuổi. Tuy nhiên, các tác giả cho rằng việc bổ sung thêm protein có thể là chìa khóa để tránh một số cạm bẫy không lành mạnh có thể xảy ra khi người lớn tuổi giảm cân.
“Nghiên cứu này cho thấy chế độ ăn giàu protein và ít calo có thể mang lại cho người cao niên những lợi ích sức khỏe của việc giảm cân trong khi vẫn giữ được cơ bắp và xương mà họ cần để có chất lượng cuộc sống tốt hơn khi có tuổi.”
Trưởng nhóm điều tra Kristen Beavers
