Việc tiêu thụ muối quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề nghiêm trọng về sức khoẻ.
Các chuyên gia y tế đồng ý, quá nhiều muối là một điều xấu. Nhưng bao nhiêu là quá nhiều? Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật của Mỹ (CDC), những người trên 51 tuổi, người Mỹ gốc Phi Châu và những người có huyết áp cao, tiểu đường hoặc bệnh thận cần phải có 1.500 mg – khoảng ½ muỗng cà-phê natri mỗi ngày. Mọi người khác nên hạn chế muối dưới 2.300 mg mỗi ngày. Tuy nhiên, một người Mỹ trung bình ăn khoảng 3.400 mg natri mỗi ngày.
Quá nhiều muối khiến tế bào hấp thu nước như một miếng bọt biển. Tiến sĩ Lalita Kaul, giáo sư dinh dưỡng tại Trường Y khoa Đại học Howard, Washington, DC cho biết: “Việc giữ nước làm tăng áp lực lên các mạch máu và gây ra huyết áp” Giảm lượng muối có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp, có thể dẫn đến đột qụy, bệnh thận và đau tim. Ăn ít muối cũng có thể làm giảm sự mất canxi từ xương, giảm loãng xương và nguy cơ gãy xương.
Những người bị viêm khớp dạng thấp (RA) có thể cảm thấy những ảnh hưởng của muối thậm chí nhiều hơn. Corticosteroid, thường được sử dụng để điều trị viêm khớp dạng thấp, khiến cơ thể giữ nhiều natri hơn. Lời khuyên của Kaul: Giữ muối dưới 1.500 mg mỗi ngày.
Thậm chí nếu bạn không phải là “bình chứa muối”, bạn có thể nhận được quá nhiều. Gần như tất cả các thực phẩm đóng hộp, sẵn sàng làm thực phẩm có chứa natri để giữ cho chúng khỏi hư hỏng. Nhà hàng nấu thêm muối để làm thức ăn ngon.
Nếu bạn thấy chế độ ăn ít natri quá nhạt nhẽo, hãy tăng hương vị bằng thảo mộc và gia vị. Lúc đầu, thực phẩm có thể không mặn đủ, nhưng theo thời gian họ có thể bắt đầu vị giác quá mặn. Và đó là một điều tốt, Kaul nói.
Cách dễ dàng để giảm lượng muối của bạn
- Đọc nhãn cẩn thận . Muối bởi bất kỳ tên khác vẫn còn muối. Tìm bí danh của muối – natri. Càng cao trên danh sách các nguyên liệu xuất hiện, càng có nhiều muối trong sản phẩm. Tìm các sản phẩm có nhãn natri nhẹ, rất natri thấp, natri natri giảm hoặc ít hơn.
- Giả đó . Hãy thử một chất thay thế muối. Low-sodium (muối Morton Lite, LoSalt) và các muối không natri (thay thế Salmon Original, Morton Salt) thay thế một phần hoặc toàn bộ natri bằng kali clorid với hương vị mặn tương tự. Nếu bạn bị bệnh thận hoặc bạn dùng thuốc giảm huyết áp, hãy nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng các chất thay thế muối vì chúng có thể làm tăng kali máu. Các sản phẩm natri và kali chứa trong rong biển khô hoặc nấm men. Bởi vì rong biển có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, nên chỉ sử dụng với mức độ vừa phải.
- Rửa sạch muối . Cho rau đóng hộp rửa sạch. Rửa kỹ bằng nước lạnh có thể làm giảm hàm lượng muối của chúng gần một nửa.
- Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị thay vì muối cho thực phẩm theo mùa.
- Hạt tiêu, nước chanh và dấm có thể làm tăng hương vị.
- Trao đổi ăn sáng. Nhiều thực phẩm chuẩn bị bữa sáng, chẳng hạn như bánh mì được nạp với natri. Hãy tìm những loại bánh mì có ít muối hoặc không có muối, sữa chua, bắp và các loại thực phẩm ăn sáng khác. Chuyển từ ngũ cốc đóng gói hoặc các gói bột yến mạch ăn liền sang các loại khác.
- Thực phẩm tươi . Thịt tươi, trái cây và rau quả và ngũ cốc nguyên chất tự nhiên có hàm lượng natri thấp. Thịt và súp đóng hộp, hỗn hợp súp, bữa tối đông lạnh và hộp cơm bữa trưa thường được chế biến thường có hàm lượng natri cao.
- Các loại nước sốt nhà hàng, súp, khoai tây chiên và bánh mì kẹp thịt được biết đến với hàm lượng muối cao của chúng. Tốt hơn nữa, ăn những bữa ăn mà bạn tự nấu.
- Hạn chế gia vị. Các sản phẩm như sốt cà chua, mù tạt, dưa chua, ô liu, bắp cải bắp cải, sốt Worcestershire hoặc nước tương hầu như đều có hàm lượng sodium cao.
