Quá nhiều đường có thể dẫn tới một đứa trẻ dễ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và các tình trạng sức khỏe khác.
Trẻ mới biết đi ở Mỹ tiêu thụ trung bình hơn bảy muỗng cà phê đường mỗi ngày – nhiều hơn số lượng khuyến cáo của sáu muỗng cà phê cho phụ nữ trưởng thành.
Phát hiện này xuất phát từ một phân tích dữ liệu của 800 trẻ em từ 6 đến 23 tháng tuổi đã tham gia vào một nghiên cứu Khảo sát Kiểm tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia trong giai đoạn 2011-2014.
Kirsten Herrick, tiến sĩ, một chuyên gia dịch tễ học dinh dưỡng tại Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) cho biết: “Khi chúng tôi nhìn vào trẻ sơ sinh trong độ tuổi từ 6 đến 23 tháng tuổi, 85 phần trăm trẻ sơ sinh và trẻ chập chững ăn thêm đường vào một ngày nhất định”.
Và khi những đứa trẻ mới chập chững biết đi, nhiều người trong số họ tiêu thụ thêm đường. Từ 19 đến 23 tháng, 99% trẻ em trong nghiên cứu đã tiêu thụ trung bình hơn 7 muỗng cà phê trong một ngày nhất định.
Tất cả những đường bổ sung này có thể làm tăng thêm các vấn đề về sức khỏe sau này trong cuộc sống – hoặc, trong một số trường hợp, sớm hơn trong cuộc sống.
Jessica Cording, MS, RN, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký tại thành phố New York, cho biết : “Trẻ em đang phát triển và chúng cần calo, nhưng lượng calo trong đường không thực sự mang lại bất kỳ dinh dưỡng nào.
Tiến sĩ Jennifer Woo Baidal, một trợ lý giáo sư nhi khoa tại Đại học Columbia Vagelos College bác sĩ và bác sĩ phẫu thuật, và giám đốc quản lý trọng lượng trẻ em trong bộ phận tiêu hóa nhi khoa, cho biết: “Tiêu thụ đường bổ sung có liên quan đến tăng cân và béo phì”. Gan và dinh dưỡng tại Trung tâm y tế đại học Columbia. “Và điều đó có thể dẫn đến tăng huyết áp, rối loạn lipid máu, bệnh gan nhiễm mỡ và tiểu đường.”
Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh hiện tại không ban hành các hướng dẫn cho trẻ em dưới 2 tuổi theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống dành cho người Mỹ (DGA), được xuất bản 5 năm một lần.
Tuy nhiên, nhờ luật pháp năm 2014, DGA sẽ bắt đầu ban hành hướng dẫn chế độ ăn uống cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 2 tuổi bắt đầu từ năm 2020 đến 2025.
Thiết lập chúng cho các vấn đề
Trong khi một chút đường ở đây hoặc có thể không có vẻ như một vấn đề lớn, vấn đề là rất ít người trong chúng ta dừng lại ở một chút. Trong thực tế, bộ não của chúng ta là hardwired để yêu thích những thứ ngọt ngào.
Chất dẫn truyền thần kinh dopamine có liên quan đến niềm vui và nó trở nên kích hoạt khi chúng ta tiêu thụ đường – nói cách khác, cảm giác thèm ăn. “Thức ăn ngọt kích thích hệ thống hoạt động của não,” Woo Baidal giải thích.
Như với các chất gây nghiện như cocaine, trung tâm hoạt động của não trở nên quen với dopamine “cao” mà chúng ta nhận được từ việc thỏa mãn sự thèm muốn này – và đòi hỏi ngày càng nhiều hơn để có được cảm giác tốt.
Trong một cuộc khảo sát đã công bố năm 2016 , 45 phần trăm số người được hỏi cho biết họ rất ngạc nhiên khi biết rằng đường gây nghiện như thuốc bất hợp pháp. Tuy nhiên, không giống như cocaine, đường không tốn kém – và có ở mọi nơi.
Juiced up (đồ uống có đường)
Một thủ phạm hàng đầu cho tình trạng quá tải đường? Đồ uống có đường, đặc biệt là nước trái cây.
Nước ép trái cây có vẻ khỏe mạnh vì chúng có từ “trái cây” trong tên và chúng có vị như trái cây. Tuy nhiên, không giống như khi ăn một miếng trái cây, “bạn không nhận được bất kỳ chất xơ trong đó sẽ tiêu hóa ,” Cording giải thích. “Vì vậy, một đứa trẻ uống nước trái cây, nó là loại nước uống với rất nhiều đường.”
Năm ngoái, Viện Nhi khoa Mỹ thông báo rằng trẻ em dưới 12 tháng không nên uống nước hoa quả. Trẻ mới biết đi đến 3 tuổi có thể uống tối đa 4 ounce nước trái cây mỗi ngày.
“Cha mẹ có thể nghĩ rằng họ đang cho con mình 100% nước trái cây”, Woo Baidal giải thích. “Nhưng thực ra, họ cho con họ uống nước trái cây hoặc một số thức uống khác đã thêm đường vào đó.”
Trong thực tế, một số loại nước ép có chứa nhiều đường bổ sung hơn nước giải khát .
Những chuyên gia này không đơn độc trong những lo lắng của họ. Trong thực tế, một báo cáo năm 2017 được xuất bản thông qua Quỹ Robert Wood Johnson được gọi là đồ uống có đường là “mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng”.
Các tác giả của báo cáo đã chỉ ra rằng “các nghiên cứu đã ghi nhận rằng lượng đường uống (SSB) trong giai đoạn phôi thai dự đoán béo phì là 6 năm và thực hành cho trẻ bú sữa mẹ, bao gồm không bú sữa mẹ so với bú sữa mẹ trong ít nhất 12 tháng và ăn SSB, có liên quan đến béo phì trong thời thơ ấu. ”
Tất nhiên, ngoài mối quan tâm về sức khỏe, có một lý do thực tế cho các bậc cha mẹ của trẻ nhỏ để theo dõi thêm đường là tốt.
“Khi ai đó ăn nhiều đường, lượng đường trong máu của họ sẽ tăng” Cording giải thích. “Đó là khi bạn nhìn thấy sự tăng đột biến năng lượng và trẻ em có xu hướng cáu kỉnh và chúng có những cuộc khủng hoảng.”
Các sản phẩm được bán trên thị trường cho trẻ em có chứa đường
Các thức ăn có vẻ vô hại khác được trẻ em thích có thể là nguồn bổ sung đường bí mật.
“Tôi thường thấy những người mua sữa chua ít chất béo cho con cái của họ và [họ] nghĩ rằng bởi vì nó ít chất béo, nó khỏe mạnh,” Cording giải thích. “Sau đó, bạn kiểm tra nhãn và bạn giống như, ‘Oh s, có nhiều đường trong sữa chua đó’ – thường vượt quá 25 gram đó.”
Nước sốt thịt nướng và nước sốt cà chua là gia vị mà phụ huynh nên sử dụng ít. “Ketchup xuất hiện rất nhiều cho trẻ em bởi vì họ muốn ăn cơm gà và cha mẹ của họ đang cho họ sốt cà chua với nó”, Cording giải thích. Tuy nhiên, “có quá nhiều đường trong đó.”
Cording nói thêm rằng các quán ăn nhẹ cũng như các loại ngũ cốc khác, là những sản phẩm thân thiện với trẻ em có thể tìm thấy đường bổ sung. Cô cũng cảnh báo cha mẹ không nên ngay lập tức chuyển sang chất làm ngọt tự nhiên, chẳng hạn như đường dừa hoặc xi-rô gạo nâu .
“Môi trường thực phẩm ở Việt Nam thực sự rất giàu các sản phẩm có chứa đường bổ sung, thậm chí nhiều sản phẩm được bán cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi”, Woo Baidel nói. “Trên thực tế, rất nhiều tiền hướng tới quảng cáo cho các sản phẩm có thêm đường được dán nhãn là sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.”
Cô nói thêm: “Điều thực sự quan trọng là cha mẹ hiểu rằng không phải mọi thức ăn hay đồ uống ngoài kia có hình ảnh trẻ sơ sinh hay trẻ mới biết đi đều nhất thiết phải là thức ăn hay thức uống lành mạnh cho con của họ”.
Cuối cùng trẻ sẽ học cách yêu thực phẩm lành mạnh
Sự cám dỗ của đường có thể ở khắp mọi nơi, nhưng những người chăm sóc vẫn có vai trò lớn trong việc giới thiệu trẻ em các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt hơn.
Các CDC cung cấp thông tin chi tiết về những gì trẻ nên được giới thiệu với “thực phẩm bổ sung” – đó là, thức ăn khác ngoài sữa mẹ hoặc sữa bột – và những loại thực phẩm và đồ uống để tiêu thụ. Chú ý đến các loại đường bổ sung trong nhiều loại nước ép, nước là một thức uống tốt để bắt đầu.
“Trong khoảng thời gian từ 6 đến 12 tháng – khoảng thời gian bắt đầu ăn thức ăn rắn – cha mẹ có thể bắt đầu cho trẻ từ 4 đến 6 ounces nước mỗi ngày để giúp trẻ học cách thưởng thức hương vị của nước lã”, Woo Baidal nói .
Trẻ em trên 1 tuổi cần một “chế độ ăn uống giàu thực phẩm, chẳng hạn như rau quả tươi, trái cây, protein nạc và sữa, và một số ngũ cốc nguyên hạt”, cô tiếp tục.
Woo Baidal cũng cảnh báo các bậc cha mẹ chống lại “chán nản” nếu trẻ chập chững biết đi và chống lại thử các loại thực phẩm mới và thúc giục họ tiếp tục cố gắng.
“Cha mẹ nên hy vọng rằng trẻ sơ sinh sẽ không chấp nhận một thực phẩm không có đường trong lần đầu tiên và họ nên kiên nhẫn rằng nó có thể mất một vài cố gắng, nhưng cuối cùng trẻ sẽ học cách yêu thực phẩm lành mạnh”, cô nói .
